■　Amuse

フロマージュドテット・・豚の腱のテリーヌと有機野菜彩々

■　Hors d oeuvres

最高峰フォアグラのソテー　パインのキャラメリゼ

■　soup

厳選素材の渾身のスープ

■　Poisson

天然ふぐのブルゴーニュ風　ジェノベーゼとガスパチョソース

■　viande

額田産本州鹿のボルドーレイズ煮込み
　　　　　or
猪の低温ロースト　ソースヴァンルージュ
　　　　　or
黒毛和牛のシャトーブリアンのステーキ トリフの岩塩で　(+2,000)

■　Dessert

最後に贈る贅のデセール

■　Cafe

レイフォレスト・アライアンス認証農園産
オーガニックコーヒー orオーガニック 紅茶
焼きたてパン

※表示料金はお一人様の料金です
※表示料金は税込料金です

■　Amuse

マンボウのマリネ　ア・ソーテット　レギューム　カラスミを散らして

■　Hors d oeuvres

額田産牡丹肉のロースト　ドームの中で軽くスモークして

■　soup

オマールエビ海の恵みたっぷりのビスク

■　Poisson

天然フグと鮑のブルゴーニュ風

■　Garniture

カベルネ・ソーヴィニヨンのソルベ
完熟トマトとアップルビネガーに浮かべて

■　viande

蝦夷鹿のシャトーブリアンと最高峰フォアグラのフォアグラのロッシーニ

■　Dessert

最後に贈る贅のデセール

■　Cafe

レイフォレスト・アライアンス認証農園産
オーガニックコーヒー orオーガニック 紅茶
焼きたてパン

※こちらのコースはシェフのおまかせになります
※表示料金はお一人様の料金です
※表示料金は税込料金です
※季節や仕入れ状況により内容が異なる場合がございます。
※2名様～　前日までに要予約
※お好みやアレルギー、ご予算などお気軽にご相談ください。

・鹿モモ肉のウィンナーシュニッチェル	¥2,400
・有機野菜と旬の食材の盛り合わせ	¥1,200
・鹿肉のポトフ	¥1,600
・猪のハツの煮込みマデラ風味	¥2,200
・エイとアケ貝のブイヤベース	¥1,600
・猪のハーブ煮込み	¥2,500
・シカのボルドーレイズ（赤ワイン煮込みシェ・トモ20年の想いを込めて）	¥2,200
・フランス産フォアグラのソテー	¥2,800
・黒毛和牛のステーキ	¥4,800
・アワビのステーキ　ブールノアゼット	¥3,800
・猪のレバーのコンフィ　サラダ仕立て	¥1,200
・マトウ鯛のポワレ	¥1,800
・天然真鯛のアクアパッツア	¥2,100
・冬鹿ヒレのルージュに仕上げたポワレ	¥時価
・焼きたてパン	¥100

■Red wine BORDEAUX

・シャトー　レ　ガブリオ	¥3,800
・シャトー・ラネッサン	¥4,700
・ドメーヌ　ドゥ　バロナーク	¥9,800
・シャトー　クロ　ド　サンプ	¥12,000

■Red wine BOURGOGNE

・ルノメ／ルモワスネ・ペール・エ・フィス	¥4,700
・ピノノワール／モンジャール　ミニュレ	¥5,100
・ジュブレ シャンベルタン／クリストフ・ブリチェック	¥9,800

■White wine BOURGOGNE

・シャブリ	¥3,900
・ブルゴーニュ ブラン・ルノメ／ルモワスネ・ペール・エ・フィス	¥4,800
・ブルゴーニュ・シャルドネ／トマ・モレ	¥6,100
シャブリ　グランクリュ　ブランシュ	¥12,000

■White wine BORDEAUX

ピーロート＆シシエル

¥4,300

■Other Wine

・ハウスグラスワイン 赤白各種	¥5,00〜
・ハーフボトルワイン 赤白各種	¥2,300〜